Especial Copa do Mundo GRÉCIA #22...

A culinária grega contemporânea é tipicamente mediterrânea, e utiliza extensivamente o azeite, grãos, pão, vinho, peixes e diversos tipos de carnes, incluindo aves e coelho.1 Entre os ingredientes típicos da culinária grega estão a carne de cordeiro ou de porco, azeitonas kalamata, queijo feta, folhas de uva, abobrinha e iogurte. Entre as sobremesas camel e as nozes, algumas utilizando massa filo, como a baclavá.

O elemento mais característico e antigo da culinária grega é o azeite, utilizado em quase todos os seus pratos. É produzido a partir das azeitonas, uma vez que as oliveiras são típicas de toda a região, o que dá um toque característico à comida grega. Um condimento popular é azeite fervido em lume muito brando com a casca, ou mesmo fatias de limão; a “infusão” é deixada a curtir durante a noite e no dia seguinte é coado e, se estiver muito ácido, acrescenta-se azeite. Este condimento pode usar-se com fatias de pão, grelhados, sopa de feijão ou de grão-de-bico, e na salada de tomate.

E hoje Arroz a Grega:

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
• 4 xícaras (chá) de água fervente
• 1 xícara (chá) de cenouras, cortadas fininhas
• 1 xícara (chá) de vagem, cortadas fininhas
• 1 xícara (chá) de pimentão verde e vermelho, picados em quadradinhos
• 1 lata de ervilhas escorridas
• 1 xícara (chá) de palmito picado
• 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
• 2 dentes de alho amassados
• 1 cebola picada
• 1/4 xícara (chá) de óleo
• Sal e cheiro verde a gosto

Modo de preparo

• Em uma panela, aqueça o óleo e refogue o alho e a cebola até murchar.
• Acrescente a cenoura, a vagem, o pimentão e refigue em fogo baixo, até que fiquem bem fritos.
• Coloque o arroz e refogue bem, juntamente com os legumes e o sal a gosto.
• Acrescente a água, e cozinhe em fogo baixo com a panela semi tampada.
• Enquanto isso, coloque em uma panela a manteiga ou margarina e aqueça até derreter.
• Acrescente as ervilhas, o palmito, as azeitonas e deixe tomar gosto.
• Quando o arroz já estiver seco, acrescente os legumes passados pela manteiga ou margarina.
• Salpique com o cheiro verde, deixe descansar por uns 15 minutos e sirva.

Especial Copa do Mundo JAPÃO #21...

A culinária japonesa desenvolveu-se ao longo dos séculos como um resultado de muitas mudanças políticas e sociais no Japão. A culinária eventualmente passou por um processo de evolução com o advento da Idade Média, que marcou o início da expansão do elitismo com a era do domínio Xogum. No começo da era moderna, mudanças significantes ocorreram, resultando na introdução de elementos de culturas não-japonesas, principalmente da cultura ocidental, no Japão.

A culinária tradicional japonesa é dominada pelo arroz branco (hakumai), e poucas refeições seriam completas sem ele. Qualquer outro prato servido durante uma refeição - peixe, carne, legumes, conservas - é considerado como um acompanhamento, conhecido como okazu. É utilizado um tipo de talher diferente, denominado hashi. 

E uma bebida  muito tradicional do japão é o Saque. E hoje vamos ensinar a fazer a famosa saquerinha. Confiram:

Ingredientes: 

• 1 kiwi descascado cortado em pedaços
• 180ml de saquê para mesa
• 1 ½ colher de sopa rasa de açúcar
• Gelo picado a gosto

Modo de Preparo: 

• Em um copo coloque o kiwi e o açúcar e amasse bem.
• Em seguida, adicione o saquê e o gelo.
• Misture e sirva

Especia Copa do Mundo COSTA RICA #20...

A culinária da Costa Rica é conhecida por ser saborosa e bastante suave, incluindo muitos frutos e vegetais. O acompanhamento principal consiste de arroz e feijão preto, o qual, em muitos lares, é comido nas três refeições do dia não só na Costa Rica como também em outros países da América Central.

Ao pequeno-almoço, o prato nacional tradicional da Costa Rica é o chamado gallo pinto, e consiste de arroz, feijão (em geral preto, mas por vezes também vermelho), coentro, pimentão e cebola misturados, e, por vezes, ligeiramente fritos. Um molho local chamado Salsa Lizano (também conhecido como salsa inglesa) é usado com freqüência a fim de dar um toque de especiarias ao prato. Especialmente o sabor do cominho. Por vezes acrescentam-se natas azedas à mistura para variar.

A bebida tradicional do pequeno-almoço, além do café, é chamada água dulce (água doce), e é feita a partir de açúcar amarelo bem forte. O açúcar é derretido e esculpido em secções cônicas com a ponta retirada, após o que parte deste "dulce" é raspada e diluída em água fervente para fazer a água dulce.

Receita: Gallo Pinto

Ingredientes:1 tigela de arroz cozido (solto) só com sal (de preferência do dia anterior)

1 tigela de feijão preto cozido (eu uso o de lata; A quantidade da água do feijão não deverá ser mais de 2 terços do volume do feijão)

1 chile vermelho picado (não encontrei, fiz sem o mesmo)

1 cebola pequena picada finamente

1 mão cheia de coentros picados finamente

4 dentes de alho picados

4 c. de sopa de "Salsa Lizano" ou Molho Inglês 

1 pitada de pimenta preta

1 cubo de caldo de galinha

óleo para refogar (ou azeite, mas o óleo não altera o sabor)

Preparação:Refogar a cebola, o chile, os alhos e os coentros no óleo.Quando estes estiverem refogados, juntar os feijões, a Salsa Lizano, a pimenta preta e o cubo de caldo de galinha esfarelado.

Junta-se o arroz e deixa-se cozinhar um pouco para os sabores se misturarem

Apagar o fogo, deixar repousar uns 5 minutos e misturar tudo muito bem antes de servir.

Especial Copa do Mundo INGLATERRA #19...

Muitos ingredientes ingleses utilizados na culinária têm origem remota. É o caso dos cozidos à base de carne, o pão, as tortas assadas, o queijo, e os peixes. Os britânicos adotaram diversos alimentos para compor sua gastronomia, como as batatas fritas, tortas, purê de batatas, e os peixes.

Esses ingredientes estão presentes em pratos típicos diversos países, como a Índia por exemplo. No século 20, os ingleses continuaram adotando ingredientes novos para compor seu cardápio, como foi o caso do fast food norte americano.

Na Inglaterra, o jantar de domingo é feito com um assado de carne, carneiro ou frango, sempre acompanhado de legumes e batatas. Nos tempos de hoje, o inglês come peru no natal, diferente de um século atrás, onde o prato típico era galinha. 

A Inglaterra é mundialmente conhecida pelo seu peixe e batatas fritas, comidas que podem ser encontradas em qualquer restaurante. Geralmente são servidas com ervilhas, sal e vinagre de malte. A comida indiana e chinesa tem crescido em popularidade, assim como as pizzas dos vizinhos europeus e o frango frito norte-americano.

E hoje vamos ensina a fazer um prato tipico da região.

Wellington Beef

INGREDIENTES

400 g de champignon

5/4 de cebola picada

1 copo de água

5 dentes de alho

100 ml de leite

Sal a gosto

Pimenta-do-reino

1/2 xícara de azeite

400 g de filé mignon

400 g de massa folhada

150 g de presunto de parma

3 gemas batidas

Pimenta branca a gosto

Louro a gosto

Alecrim a gosto

1/2 xícara de vinho do porto

150 g de manteiga

MODO DE PREPARO

Purê de champignon:

Lave os cogumelos e bata no liquidificador até obter um creme bem liso

Refogue em uma panela a cebola no azeite, quando começar a ficar transparente adicione o alho até dourar

Acrescente o champignon a esse refogado e cozinhe até que comece a secar

Em geral este tempo fica em torno de 30 minutos

Quando estiver bem consistente e seco, acrescente o creme de leite, acerte o sal e a pimenta, deixe ferver e desligue o fogo

Reserve

Filé mignon:

Tempere o filé dos dois lados com sal e pimenta

Aqueça bem uma frigideira com um fio de óleo (tem que estar muito quente mesmo) e rapidamente sele a carne (vá virando até que todos os lado estejam bem dourados)

Evite usar o garfo, se possível use uma pinça, para evitar furar a carne

Desligue o fogo

Feito isso, seque o filé mignon em um pano limpo ou papel toalha, enrole o filé no pano bem apertado e leve à geladeira para descansar por no mínimo 15 minutos

Em seguida procedemos a montagem do bife

Abra a massa folhada em cima de um papel filme até obter um retângulo grande (suficiente para enrolar o filé com folga)

Pincele com as gemas batidas e disponha as fatias de presunto de parma lado a lado até cobrir toda a massa

Disponha o purê de champignon sobre o presunto, formando uma camada com 1 cm de espessura, mas deixe uns 2 cm de cada lado para não vazar na hora de enrolar

Coloque o filé mignon no centro dessa massa

Com o auxílio do papel filme, enrole a massa sobre o filé

Feche as laterais e dobre para baixo

Leve-o à geladeira para descansar por mais 30 minutos

Retire da geladeira, ponha em uma assadeira untada com azeite, pincele com as gemas e leve ao forno pré-aquecido (180ºC) por aproximadamente 40 minutos (ou até que a massa esteja bem dourada)

Molho:

Na mesma panela em que foi feito o filé, coloque um fio de azeite e refogue a cebola e o alho

Misture as ervas a gosto

Amasse a pimenta com uma faca e junte ao refogado

Junte o vinagre balsâmico, o vinho do porto e deixe reduzir até quase secar

Adicione a manteiga e tempere com sal

Montagem no prato:

Quando a carne tiver pronta, fatie, disponha as fatias sobre um prato e coloque o molho por cima

Especial Copa do Mundo ITÁLIA #18...

A culinária italiana evoluiu através dos séculos, ao longo das mais variadas alterações sociais e políticas; suas raízes podem ser traçadas até o século IV a.C.. Mudanças significantes ocorreram com a descoberta do Novo Mundo, que ajudaram a moldar muito do que é conhecido como a culinária italiana hoje em dia, através da introdução de ingredientes como batatas, tomates, pimentões e milho, todos eles parte central da cozinha daquele país, e que no entanto só foram introduzidos em grande escala a partir do século XVIII. É uma das culinárias mais populares do mundo. A Itália é um país onde a culinária é o principal, então a culinaria é um termo muito bem usado na Itália com suas Pizzas, Massas e outros tipos de massas na Itália. Tanto ingredientes como pratos mudam de região para região do país. 

Existem diversos pratos regionais importantes que também assumiram caráter nacional, enquanto diversos pratos se proliferaram, em diversas variantes, por todo o mundo. Queijo e vinho são uma parte importantíssima da cozinha do país, desempenhando diferentes papéis tanto regionalmente quanto nacionalmente, com sua inúmera variedade e leis de regulamentação. Também o café, mais especificamente o expresso, assumiu um papel de destaque relevante na cultura gastronômica da Itália.

Já que estamos falando de massas, vamos ensinar a fazer uma pizza diferente a Pizza de Pão de Forma.

INGREDIENTES

2 tomates

1 cebola

4 dentes de alho

Orégano a gosto

Sal a gosto

Azeite

1 pacote de pão de forma

200 g de presunto

200 g de queijo mussarela

MODO DE PREPARO

Refogue o alho juntamente com a cebola no azeite

A seguir, coloque o tomate e o sal até formar um molho cremoso

Reserve

Coloque os pães numa assadeira, jogue todo o molho em cima dos pães e acrescente o presunto por cima deste molho

Cubra com bastante queijo e regue com orégano e azeite

Coloque a assadeira no forno pré-aquecido

Assim que o queijo derreter estará pronta a pizza

Especial Copa do Mundo URUGUAI #17...

A culinária do Uruguai é, basicamente, o resultado da fusão das cozinhas italiana e espanhola. Recebeu também contribuições das cozinhas brasileira, europeia, de outros países sul-americanos e, em menor escala, da indígena.

Sem dúvida a carne vem em primeiro lugar na alimentação deste pequeno país, o que inclusive vem causando problemas de colesterol, por consumo excessivo de alimentos de origem animal, na população. Na verdade chega a ser curiosa esta preferência, sabemos que a criação de gado é a atividade predominante no Uruguai, mas quase todo o território é cortado por uma grande extensão de água e o consumo de peixes e frutos do mar é bem inferior.

Diferentemente do Brasil, o churrasco (asado uruguayo) é preparado na lenha, sobre a parrilla, o que deixa um aspecto defumado e muito saboroso.

E hoje vamos mostrar o PUCHERO.

Puchero

É uma mistura de diversos ingredientes e carnes, que lembra a nossa feijoada brasileira no modo de servir e pelas raízes populares, mas não leva feijão. Linguiça, panceta, choriço, verduras e caldo compõem o prato, que exige cerca de 4 h para ser preparado e cai bem no inverno. Tradicional no Uruguai, a origem do cozido é espanhola.

INGREDIENTES

1/2 kg de patinho em cubos
2 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho amassado
2 cebolas picadas
2 paios em rodelas
1 lingüiça defumada em rodelas
1 peito de frango em pedaços
2 coxas com sobrecoxas de frango em pedaços
4 tomates sem pele e sementes picados
1 xícara de chá de ervilha
200 g de vagem cortadas ao meio
2 batatas picadas
1 batatadoce cortada em quatro
2 cenouras em rodelas grandes
1 colher de sopa de extrato de tomate
Sal
Pimenta do reino
1 l e 1/2 de água
1/2 copo de vinho branco seco
1 xícara de chá de abóbora picada

1 xícara de chá de repolho picado

MODO DE PREPARO

Doure a carne no azeite com o alho e a cebola

Junte o paio, a lingüiça e o frango

Adicione o tomate, a ervilha, a vagem, a batata, a batata-doce, a cenoura, o extrato, o sal, a pimenta, a água e o vinho

Ferver durante 30 minutos

Coloque a abóbora e o repolho, deixe cozinhar por mais 10 minutos

Sirva quente acompanhando de arroz

Especial Copa do Mundo SUÍÇA #16...

A gastronomia típica helvética é claramente feita à base de leite. Os suíços, juntamente com os franceses, produzem queijo para a raclette que é derretida e servida com batatas cozidas e pickles. Além do queijo,come-se muita massa,como o äplermakronen,uma massa com queijo e batatas,prato típico de inverno, o chocolate também é muito famoso no país e no mundo. A empresa Nestlé, sediada em Vevey (Vaud), produz chocolate suíço para ser comercializado em todo o Mundo. Na parte alemã é comum encontrar o rösti em formato de panqueca,é feito de batatas cozidas e raladas,a massa misturada com manteiga podendo juntar bacon, cebolas, entre outros ingredientes, é então colocada em uma frigideira e tostada dos dois lados. Também é comum encontrar pratos feitos a partir de castanhas, sobretudo nas zonas montanhosas (Valais e Tessino).

Os vinhos suíços não são muito famosos no mundo, pois a produção vinhateira na Suíça é muito reduzida, apesar da tecnologia usada no processo de obtenção. A cidra de maçã, o absinto de Jura e a Rivella são outras bebidas famosas.

Tortas e quiches também são tradicionalmente encontradas na Suíça. Em particular, as tortas são feitas de todos os modos, desde maçã à cebola. Outro prato típico são os cervelats, linguiça suíça feita especialmente no país e no sul da Alemanha. Na Suíça, a culinária é influenciada pelas outras culturas adjacentes como a francesa, alemã e italiana.

E hoje vamos trazer uma super curiosidade sobre os famosos chocolates SUÍÇOS.

Para aqueles que acreditam que um bom chocolate vale ouro, eis a iguaria perfeita. O Delafee é preparado com grãos finos de cacau, açúcar, óleo de coco, manteiga de cacau, leite e baunilha. O luxo está na cobertura: flocos comestíveis de ouro 24 quilates, aplicados à mão sobre cada chocolate. Esse chocolate pode chegar a custar 700 reais cada bombom. E ai quem se habilita em pagar uma dessas belezuras para o gordo aqui?